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いわしの香草パン粉焼きスパゲッティ
シチリアの郷土料理 ハーブとレモンの香りが食欲を刺激する、たっぷりのパン粉でサクサクの触感も楽しめる、青魚の栄養たっぷり、元気が出るパスタです。 いわしはシチリアの郷土料理ではいわしのベッカフィーコなどをはじめ、よく使われていますね。比較的お手頃な価格で栄養はしっかりあるし、美味しいし、最高な食材です。
| 材料 | （2人分） ・ディヴェッラスパゲッティ 200g ・いわし（切り身） 2-3切れ ・パン粉 1/3カップ ・オリーブオイル 適量 ・にんにく（みじん切り） １片 ・ハーブ（バジル、オレガノ、セージなど） 大さじ3 ・フロットアンチョビフィレ 適量 ・塩こしょう 適量 ・レモン 1/2個 |
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| 手順 | ① いわしの切り身に塩を振る。スパゲッティをたっぷりのお湯に1%の塩を入れ、パッケージに表示のゆで時間ゆでる。 ② フライパンにオリーブオイルを引いてにんにくを入れて熱し、香りが出たらパン粉を加え、こんがりとするまで炒める。ハーブ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜて、香草パン粉を作る。 ③ フライパンにオリーブオイルを引いて、いわしをこんがりと焼きながらアンチョビフィレを加えて一緒にほぐす。ゆで上がったスパゲッティを加えてあえる。ゆで汁適量、塩、こしょうで味を調える。 ④ 器に盛り、香草パン粉をかけて出来上がり。レモンは食べる直前にどうぞ。 |