”口に飛び込む”という意味が分かるうまさ サルティンボッカとは、イタリア語で「口に飛び込む」（短時間で簡単にできるため）の意味。主に、仔牛肉に生ハムをのせて焼いた料理をいいます。 生ハムの塩味が強いので、肉の下味は通常の半量程度でＯＫ。肉と生ハムは焼きすぎると硬くなるので注意です。本来はフレッシュのセージを使うのですが、手に入りにくいのでバジルを使用しました。