レシピダウンロード
ローストビーフのトンナータソース
ローストビーフがあるだけで一気にテンション上がります 北イタリア,ピエモンテ州の料理で、低温で火を入れたお肉に、ツナとケッパーを使ったマヨネーズソースをかけて提供する郷土料理。これにピエモンテの白ワインがベストマッチします。 トンナータソースが余ったら、パンにはさんだり、ディップソースにしても。
| 材料 | （4人分） 【ローストビーフ】 ・牛もも肉塊 500g ・塩こしょう 適量 ・にんにく（すりおろす） 1かけ ・しょうが（すりおろす） 10g ・トッレデルソーレオリーブオイル 10g 【トンナータソース】 ・ツナ缶 160g ・ケッパー（塩漬け） 25g ・フロットアンチョビフィレ 2枚 ・マヨネーズ 100g ・ピンクペッパー（仕上げ用） 20粒 |
|---|---|
| 手順 | 【ローストビーフ】 ① フォークなどで肉全体を刺し、牛もも肉の塊にまんべんなく塩と黒こしょうをうち、ショウガ・にんにくと共にジップロックに入れて30分、冷蔵庫で寝かせる。 ② オリーブオイルで表面を焼いたらジップロックに入れて空気を抜き、70℃のお湯に20分漬ける ③ スライスして器に盛る。 【トンナータソース】 ④ 材料をミキサーで攪拌すれば出来上がり。 |