パレルモ風カツレツ
バターも卵も使わない、パレルモ風カツレツ パン粉をまぶして揚げたシチリア風カツレツです。 フェンネルといわしのソースを鶏の胸肉につけて、パン粉に鶏むね肉を浸した後、オーブンで調理します。カリカリとしたパセリが香るパン粉に包まれた、柔らかく風味豊かな鶏肉料理できあがります。
| 材料 | 材料（2人分） ・鶏むね肉（厚みが同じになる様にカット）‥‥400g ・フェンネルとイワシのソース ‥‥130g ・パン粉‥‥適量 ・レモン （飾り用）‥‥１/2個 ・オリーブオイル‥‥大さじ３ ・塩・黒こしょう‥‥適量 ・ルッコラ・ベビーリーフ（飾り用）‥‥適量 |
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| 手順 | ① 均一な厚みにした胸肉にオリーブオイルを塗ります。 ② 両面にフェンネルとイワシのソースとパン粉をまぶす。 ③ オーブンを190℃に予熱して、15分焼きます。 ④ 焼き上がったらレモンの皮をすり下ろし、肉に振りかける。 ⑤ レモンを添えて出来上がり。 |