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牛すね肉とレッドキドニーのワイン煮
お肉とお豆が出会ったら。イタリア名物の煮込み料理に挑戦！ お肉と豆を使ってボリュームのあるタンパク質も しっかりとれるワイン煮です。材料を入れてしまえば後は煮込むだけ。寒くなってきたら、コトコト煮込むのも楽しみのひとつですね。
| 材料 | （4人分） ・牛すね肉（2㎝角にカット） 300g ・じゃがいも（2㎝角にカット） 中2個 ・玉ねぎ（千切り） 中2個 ・レッドキドニービーンズ 1缶 ・フェルーチェざくざくトマト（カットトマト） 390g ・にんにく（みじん切り） １片 ・エクストラ･ヴァージンオリーブオイル 適量 ・赤ワイン 100ml ・ローリエ 2枚 ・砂糖 大さじ1.5 ・塩、黒こしょう 適量 |
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| 手順 | ① フライパンにオリーブオイルとにんにくで弱火で香りを出す。 ② 玉ねぎ・じゃがいもと塩こしょうをした牛すね肉をじっくりと炒め、赤ワインでフランベする。 ③ 別の鍋に移し、ひたひたに水を加えレッドキドニー、ざくざくトマト、ローリエ、砂糖を加える。 ④ ふたをせずに約１時間ほど煮込み牛すね肉が柔らかくなったら完成。 |