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イタリアン・ピクルス
ハーブも楽しむイタリアンピクルス。 日本とは少し違った素材を使う、イタリアのご家庭でも定番の保存食です。様々なお料理のお口直しに楽しまれ、生ハムで有名なエミリアロマーニャでは、生ハムの盛り合わせを頼むと一緒に出てくることが多いです。 作り方はとても簡単。旬の野菜を瓶に詰めて、食卓に飾っても可愛いピクルス。 野菜がたっぷり摂れて、ワインにもピッタリです。
使用商品
| 材料 | （4人分） ・カリフラワー（小房に分ける） 1個 ・セロリ（3㎝にカット） 1本 ・にんじん（皮をむいて3㎝にカット） 1本 ・ズッキーニ(3㎝にカット） 1本 ・デニグリスロゼワインビネガー 200㏄ ・水 200㏄ ・白ワイン 50CC ・砂糖 大さじ3 ・黒、こしょう 適量 ・ローリエ・ディル 2枚 |
|---|---|
| 手順 | ① 野菜は30秒ゆでて荒熱を取っておく。 ② 野菜以外を別の鍋に入れて砂糖がとけて、アルコールが飛ぶまで加熱した後、荒熱を取っておく。 ③ 保存用の瓶、または保存袋に入れて1日置いて味をなじませる。 |