鶏肉とブロッコリーの豆乳パスタ

鶏肉とブロッコリーの豆乳パスタ

豆乳を使って優しい味わいに 生クリームの代わりに豆乳を使うことで、カロリー控えめで優しい味わいに。クリームチーズとアンチョビがコクを加える、心も身体もほっと温まる一皿です。シンプルで美味しい、寒い季節に楽しみたい一品です。

レシピ
材料(2人分)
・スパゲッティ‥‥160g
・鶏もも肉‥‥160g
・ブロッコリー‥‥1/2株
・豆乳‥‥200ml
・クリームチーズ‥‥70g
・アンチョビフィレ(あれば)‥‥3枚
・にんにく(みじん切り)‥‥1片
・オリーブオイル‥‥適量
・塩、黒こしょう‥‥適量
手順① 塩を入れた大き目の鍋でブロッコリーを2分ゆでる。
② お湯は捨てずにブロッコリーだけを取り出し、同じ鍋でパスタを表記の時間通りにゆでる。
③ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱する。
④ 一口大にカットした鶏肉を加え、弱火でじっくり加熱する。片面に焼き色が付いたら刻んだアンチョビを加え混ぜる。
⑤ ゆでたブロッコリー、豆乳、クリームチーズを加え、必要であれば塩を加え、パスタがゆで上がるまで弱火で混ぜる。
⑥ パスタを加え、好みのとろみになるまで混ぜ合わせる。お皿に盛りつけ、黒こしょうを振る。

料理のポイント
アンチョビに塩味があるため、⑤の手順で塩を加える場合は、味見しながら少しずつ入れてください。

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