鶏肉とブロッコリーの豆乳パスタ
豆乳を使って優しい味わいに 生クリームの代わりに豆乳を使うことで、カロリー控えめで優しい味わいに。クリームチーズとアンチョビがコクを加える、心も身体もほっと温まる一皿です。シンプルで美味しい、寒い季節に楽しみたい一品です。
| 材料 | （2人分） ・スパゲッティ‥‥160g ・鶏もも肉‥‥160g ・ブロッコリー‥‥1/2株 ・豆乳‥‥400ml ・クリームチーズ‥‥70g ・アンチョビフィレ（あれば）‥‥3枚 ・にんにく（みじん切り）‥‥1片 ・オリーブオイル‥‥適量 ・塩、黒こしょう‥‥適量 |
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| 手順 | ①塩を入れた大き目の鍋でブロッコリーを2分ゆでる。 ②お湯は捨てずにブロッコリーだけを取り出し、同じ鍋でパスタを表記の時間通りにゆでる。 ③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱する。 ④一口大にカットした鶏肉を加え、弱火でじっくり加熱する。片面に焼き色が付いたら刻んだアンチョビを加え混ぜる。 ⑤ゆでたブロッコリー、豆乳、クリームチーズを加え、必要であれば塩を加え、パスタがゆで上がるまで弱火で混ぜる。 ⑥パスタを加え、好みのとろみになるまで混ぜ合わせる。 ⑦お皿に盛りつけ、黒こしょうを振る。 |