基本のアラビアータ
辛さがクセになる！シンプルだけど本格派のアラビアータ 「アラビアータ」は、「怒った」という意味。食べるとその辛さで顔が赤くなることから、まるで「怒ったような」顔色になることから来ているのだそう。ローマ発祥ですが、南イタリアでは唐辛子は多めに入れて楽しんでいます。
| 材料 | （2人分） ・ペンネ リガーテ 160g ・にんにく（みじん切り） 1片 ・ざくざくトマト 390g ・唐辛子 2本 ・オリーブオイル 大さじ2 ・パセリ（みじん切り） 適量 ・塩 適量 ・砂糖 小さじ1 |
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| 手順 | ①パスタを表示から1分短めにゆでアルデンテにする。 ②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で火にかける。薄く色づいてきたら弱火にし、香りが出てきたら唐辛子を加え、オイルに香りと辛みが移るように1分ほど炒める。 ③ざくざくトマトを加え、砂糖と塩で味付けし混ぜ合わせる。時々かき混ぜながら約10分間煮詰める。 ④ゆでたパスタを3に加え、ソースとよく絡める。 ⑤パセリを加え、全体を混ぜたら完成。 ポイント 唐辛子は種ごと入れると辛くなるので、辛さを抑えたい方は種は取り除いてください |