基本のボンゴレ・ビアンコ
シンプルだからこそ美味しい！本格ボンゴレビアンコ カンパニア州ナポリ発祥の伝統的なボンゴレビアンコ。新鮮なあさりの旨みが溶け込んだ白ワインソースで、アルデンテのスパゲッティを豪快に絡めて。ナポリの海の味をご家庭でご堪能ください。
| 材料 | （2人分） ・スパゲッティ 200g ・あさり（砂抜き済み） 300g ・オリーブオイル 大さじ3 ・にんにく 2片（スライス） ・赤唐辛子（輪切り、種を除く） 1本（お好みで） ・白ワイン 100ml ・パセリ（みじん切り） 大さじ2 ・塩 適量 |
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| 手順 | ①パスタを表記の時間から1～2分短めにゆでてアルデンテにする。 ②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒める。 ③あさりを加え、白ワインを注ぎ、塩を振る。蓋をして2～3分、あさりの殻が開くまで蒸し焼きにし、一旦あさりは取り出す。 ④ゆで上がったパスタをフライパンに移し、あさりの汁とオイルを混ぜ合わせる。 ⑤火から下ろし、あさり、みじん切りのパセリを振りかけてから、塩と黒こしょうで味を調える。 |