豚薄切り肉のソテー スカロッピーネ風
さっぱり＆ジューシー！レモンが決め手の豚肉ソテー イタリアの定番家庭料理の薄切り肉のソテーのスカロッピーネ。イタリアでは仔牛肉を使うのが一般的ですが、豚肉でレモンの風味でさわやかに仕上げました。白ワインとの相性も抜群です。
| 材料 | （2人分） ・豚ロース薄切り 200g ・白ワイン 50ml ・レモン 1/2個 ・にんにく（みじん切り） 1片 ・ガランティーノ リモーネエクストラヴァージンオイル 適量 ・バター 10g ・小麦粉 適量 ・塩 適量 ・イタリアンパセリ 適量 |
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| 手順 | ①豚ロース肉の両面にしっかりと塩とこしょうをし、全体に薄力粉をまぶしたら、余分な粉は払い落す。 ②イタリアンパセリを粗みじん切りにする。レモンは薄切りにする ③フライパンにオリーブオイルとバターとにんにくを入れ中火にかける。香りが出たら、肉を焼く。片面に焼き色がついたら、ひっくり返す。 ④フライパンに白ワインを注ぎ、アルコールをとばす。 ⑤レモンを合わせて、最後にリモーネエクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけたら、完成。 |