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ナポリ風ミニハンバーグ
アーモンドの食感がたまりません アーモンドとレーズン、チーズの入ったナポリ風の肉団子です。本当はアーモンドではなく松の実ですが、どのご家庭にもあるアーモンドで代用してみました。こちらはおかずとしても最適ですが、赤ワインに非常によく合います‥ 。
| 材料 | （2人分） ・合いびき肉 300g ・パン粉 100g ・牛乳 適量 ・レーズン（粗く刻む） 20g ・アーモンド(ゆでてから刻む） 10g ・フェルーチェなめらかトマト（パッサータ） 390g Aペコリーノチーズ（削る） 20g Aにんにく（みじん切り） 1/2片 A卵 1個 A塩 適量 Aイタリアンパセリ(みじん切り） 適量 Aトッレデルソーレオリーブオイル 適量 |
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| 手順 | ① パン粉を牛乳で湿らせ、合いびき肉と混ぜる。 ② にんにく、パセリはみじん切りにする。ペコリーノチーズは削る。レーズンは水につけてふやかしたものを粗めに切る（面倒だったらふやかさなくてもよいです）。アーモンドはフライパンにお湯を沸かし少しゆでる。3分ほどしたら取り出して水につけ冷まし、茶色い皮をむいたものを粗みじんにする。 ③ Aの材料を①とよく混ぜる。空気を抜いたら、スプーン１杯程度をラグビーボール状に丸める。 ④ フライパンにオリーブオイルを熱し、③の表面を全面こんがりと焼く。 ⑤ すべての面が焼けたらなめらかトマトを入れ、蓋をして、弱火で10～15分ほど煮る。塩で味を調えて完成。 |