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トマトを使わないミネストローネ
野菜たっぷり、背徳感なし！ 「ミネストローネ」といえば真っ赤なスープを思い浮かべるかもしれませんが、イタリアのミネストローネはトマトを使わないものもあります。 にんじん、玉ねぎ。セロリ＋お好きな野菜で野菜と出汁の旨味が効いた、優しいスープになります。冷蔵庫に残った野菜をお掃除するのにも役立ちます。
使用商品
| 材料 | （4人分） ・にんじん1本（1センチ角） 100g ・玉ねぎ（1センチ角） 1個 ・セロリ（1センチ角） 1本 ・プチトマト 10個 ・お好きな野菜(あれば） かぶ・かぼちゃ ・鶏がらスープ・ブイヨン 適量 ・オリーブオイル 50ml ・ディヴェッラセーメディチコリア 50g ・黒こしょう 少々 ・パルミジャーノチーズ 少々 |
|---|---|
| 手順 | ① すべての野菜を1cm角に切る。 ② 野菜をすべて鍋に入れ、ブイヨンと野菜が浸るくらいまで水を入れ中火にかける。 ③ 沸いたらアクを取り弱火にする。 ④ 30分くらい煮込んだらオリーブオイルとパスタを入れる。その後20分弱火で煮込む。 ⑤ 器に盛ったら、仕上げに、黒こしょう、パルミジャーノチーズをかけて完成。 |