トマトを使わないミネストローネ
野菜たっぷり、背徳感なし！ 「ミネストローネ」といえば真っ赤なスープを思い浮かべるかもしれませんが、イタリアのミネストローネは一般的に赤くありません！ にんじん、玉ねぎ。セロリ＋お好きな野菜で野菜と出汁の旨味が効いた、優しいスープになります。冷蔵庫に残った野菜をお掃除するのにも役立ちますが、むしろこのために野菜を買いたくなってしまうかも。
使用商品
| 材料 | （4人分） ・にんじん 1本（ 1センチ角）‥‥100ｇ ・玉ねぎ（1センチ角）‥‥1個 ・セロリ（ 1センチ角）‥‥1本 ・プチトマト‥‥10個 ・お好きな野菜(あれば）‥‥かぶとかぼちゃ ・鶏がらスープ・ブイヨン‥‥適量 ・オリーブオイル‥‥50ml ・好きなパスタ‥‥50g ・塩・コショウ‥‥少々 |
|---|---|
| 手順 | ① すべての野菜を1cm角に切る。 ② オリーブオイルと野菜をすべて鍋に入れ、ブイヨンと野菜が浸るくらいまで水を入れ中火にかける。 ③ 沸いたらアクを取り弱火にする。 ④ 1時間ほど煮込む。20分くらいしたところでオリーブオイル50mlとパスタを入れる。 ⑤ お皿に盛ったら、仕上げにオリーブオイル、黒胡椒、パルミジャーノチーズをかけて完成。 |