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ブロッコリーオレキエッテ
耳たぶのパスタ、食感が楽しい 冬に旬を迎えるブロッコリーを使ったパスタソースです。ブロッコリーソースは多めに作って、作り置きおかずとしても活躍します。副菜としてメインの肉料理や魚料理に。
使用商品
| 材料 | （2人分） ・ディヴェッラオレキエッテ 160g ・ブロッコリー（小房に分ける） １/2株 ・塩 適量 ・オリーブオイル 大さじ2+1/2 ・にんにく（軽くつぶす） 1片 ・唐辛子(小口切り） 1本 ・フロットアンチョビフィレ（すりつぶす） 1枚 |
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| 手順 | ① ブロッコリーを小房に分け、塩ゆでする。（レンチンでもOK。600Wで2～3分。） ゆでたブロッコリーだけを取り出し、ゆで湯は捨てずにオレッキエッテパスタをゆでるのに使う。そのために、パスタをゆでる塩加減にするために塩を追加する。パスタをゆでる。 ② ゆでたブロッコリーを細かく刻む。フォークなどでつぶしても。 ③ フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。 にんにくが色づいてきたら取り出し、そこにスプーンなどですり潰したアンチョビフィレを入れる。 ④ すぐにゆでて刻んだブロッコリーを入れて、軽く炒め、そこにゆで湯を大さじ4ぐらい入れる。 ⑤ 味が足りなければ塩かアンチョビフィレを加えるが、アンチョビフィレでかなり塩分が付いているので要注意。 そこに、ゆで上がったパスタを入れ、全体を馴染ませ、お好みで最後にオリーブオイルを軽くふりかけ混ぜて出来上がり。 |