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サーモンのファルファッレ
サーモンのピンクと蝶の形のパスタがかわいい一品です。 秋から冬にかけて旬を迎える鮭ですが、スーパーなどで目にするサーモンはノルウェー産やチリ産がほとんどなので、一年中購入出来ます。 生鮭を使用しますが、塩鮭を使用する時はパスタの塩加減は控えめに。生クリームのソースでほっこりとした味わいです。
| 材料 | （2人分） ・ディヴェッラ ファルファッレ‥‥ 160ｇ ・サーモン（2cm幅に切る）‥‥ 80g ・生クリーム‥‥ 120ml ・玉ねぎ （細かく刻む）‥‥ 1/4 ・白ワイン‥‥ 30㏄ ・塩こしょう‥‥ 適量 ・イタリアンパセリ‥‥ 適量 ・トッレデルソーレ オリーブオイル‥‥ 大さじ1 |
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| 手順 | ① ファルファッレはたっぷりのお湯に1%の塩を入れ、表示時間通りにゆでる。 ② フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れます。玉ねぎを焦げないようにしっかり炒めて甘みを引き出す。 ③ ②にサーモン、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。生クリームを入れ、ゆで上がったファルファッレ、塩こしょうを入れて味を調える。 ④ ファルファッレとソースをしっかり絡めて水分がまとまったら火を止める。 ⑤ 器に盛ったら、パセリで飾って完成。 |