ナポリ風ピーマンの肉詰め
彩り鮮やかなパプリカを器にしておもてなし料理に カンパニア地方の方言で「プパルオリ ムブトゥナティ」として知られるナポリ風ピーマンの肉詰めは、地中海の料理の一つです。ローストしたピーマンにたっぷりの詰め物を詰めたもので、通常はパン、卵、オリーブ、ケッパーなどの食欲をそそる食材や、アンチョビや揚げ茄子も含まれます。パルメザンチーズと混ぜたパン粉をかぶせて、カリカリの焼き色を付けます。
使用商品
| 材料 | （2人分） ・パプリカ赤・黄（半分に切る）‥‥ 各1個 ・ひき肉（あいびき）‥‥ 150g ・食パン（2㎝角に切る）‥‥ 1枚（6枚切り） ・パルミジャーノチーズ（すりおろす）‥‥ 40g ・パン粉‥‥ 5g ・ケッパーの塩漬け‥‥ 10粒 ・アンチョビフィレ‥‥ 3枚 ・オリーブの塩漬け（細かく切る）‥‥ 10粒 ・卵‥‥ 1個 ・黒こしょう‥‥ 少々 ・パセリ・バジル‥‥ 少々 ・オリーブオイル ‥‥ 少々 |
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| 手順 | ① 食パン、オリーブ、バジル、パセリ、ケッパー、アンチョビフィレ、卵、黒こしょうをミキサーで混ぜ、ひき肉を混ぜる。 ② パプリカに①を詰める ③ オーブン皿にアルミホイルを敷き、オリーブオイルを塗り、パプリカを並べる。 ④ ボウルにすりおろしたパルメザンチーズとパン粉を入れて混ぜ、③の上にのせる。 ⑤ 180℃のオーブンで30分焼き色が付くまで焼きます。 |