レシピダウンロード
ローストビーフのトンナータソース
ローストビーフがあるだけで一気にテンション上がります 北イタリア,ピエモンテ州の料理で、低温で火を入れたお肉に、ツナとケッパーを使ったマヨネーズソースをかけて提供する郷土料理。これにピエモンテの白ワインがベストマッチします。 トンナータソースが余ったら、パンにはさんだり、ディップソースにしても。
| 材料 | （4人分） 【ローストビーフ】 ・牛もも肉塊 ‥‥ 500g ・塩こしょう‥‥ 適量 ・にんにく（すりおろす）‥‥1かけ ・生姜（すりおろす）‥‥10g ・トッレデルソーレ オリーブオイル‥‥10g 【トンナータソース】 ・ツナ缶‥‥160g ・ケッパー（塩漬け）‥‥25g ・フロット アンチョビフィレ‥‥ 2枚 ・マヨネーズ‥‥ 100g ・ピンクペッパー（仕上げ用）‥‥20粒 |
|---|---|
| 手順 | 【ローストビーフ】 ① フォークなどで肉全体を刺し、牛もも肉の塊にまんべんなく塩と黒こしょうをうち、ショウガ・にんにくと共にジップロックに入れて30分、冷蔵庫で寝かせる。 ② オリーブオイルで表面を焼いたらジップロックに入れて空気を抜き、70℃のお湯に20分漬ける ③ スライスして器に盛る。 【トンナータソース】 ① 材料をミキサー攪拌すれば出来上がり。 |