ミックスビーンズのライス風サラダ
酸味のある爽やかなドレッシングとライスサラダ お米の代わりにつるんとした食感のパスタで作りました。サラダが主食になる！満足感のある爽快な味わいです。ビネガーを使ったドレッシングはサッパリとして食べやすく、食欲のない時期にもスルスル食べられる一品です。お米と違って水分を吸ってふやけてしまわないので、作り置きにも便利です。
| 材料 | （2人分） ・ミックスビーンズ‥‥ 1/2缶（200g） ・セーメディチコリア‥‥ 50ｇ ・きゅうり‥‥ 1/2本 ・パプリカ（赤、黄色）‥‥ 各1/2個 ・ミニトマト‥‥ 10個 ・玉ねぎ(みじん切りで水にさらす)‥‥ 1/2個分 【ドレッシング】 ・レモン果汁‥‥ 10ml ・ホワイトワインビネガー‥‥ 30ml ・砂糖‥‥ 10g ・塩‥‥ 適量 ・オリーブオイル‥‥ 20ml |
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| 手順 | ① セーメディチコリアは表示の時間茹で、水でぬめりを取っておく。 ② きゅうり、パプリカは豆と同じ位の大きさに切る ③ ミニトマトは4分の一に切る ④ ドレッシングを混ぜ、水気を切った玉ねぎとミックスビーンズを混ぜ合わせる ⑤ ④にすべての材料を合わせ、塩で味を整える ⑥ 皿に盛り付け完成！ |