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トロフィエ アルペースト
食感が楽しいトロフィエ。マンマの味で楽しんで。 北イタリア、リグーリア州の手打ちパスタ「トロフィエ」。イタリア語で「strofinare（ストロフィナーレ）=こする」という意味からこの名がついたそう。バジルたっぷりのジェノヴェーゼペーストに、じゃがいも、インゲンを合わせるのが一般的。ジェノヴェーゼには松の実、チーズなどが入っています。仕上げの粉チーズで更に香り良く仕上げました。
| 材料 | （2人分） ・ディヴェッラトロフィエ 160g ・じゃがいも（2㎝くらいの角切り） 中1個 ・いんげん 70g ・コッポラペストジェノヴェーゼ 100g ・バター 10g ・トッレデルソーレオリーブオイル 適量 ・粉チーズ 適量 |
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| 手順 | ① じゃがいもはレンジで2分加熱する。 ② いんげんは半分に切りゆでておく。 ③ ①と②ににゆでたトロフィエを和えバターとジェノヴェーゼソースを和えて炒める。 ④ ③にオリーブオイルと粉チーズをかけて完成。 |