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パッパ・アル・ポモドーロ
硬くなったパンや冷凍庫のパンをリメイク トスカーナ州の伝統料理であるこの料理、日本では「トマトのパン粥」と呼ばれたこともあるとか。 二日酔いにも効くというから、知っていて損はないはず。 余って硬くなったパンでつくる、エコロジーな料理でもあるパッパ・アル・ポモドーロは冷めても美味しいですよ。
| 材料 | （2人分） ・トマト（2㎝角にカット） 1個 ・玉ねぎ（みじん切り） ½個 ・フェルーチェなめらかトマト（パッサータ） 390g ・にんにく 1/2片 ・バジルの葉 5枚 ・トッレデルソーレオリーブオイル 大さじ4 ・塩こしょう 適量 ・野菜スープ（にんじん、たまねぎ、セロリ、などで取ったダシ。ブイヨンでもOK） 250ｍｌ ・バケット（１日置いて硬くなったもの）1センチ角にカット 100g ・粉チーズ 適量 |
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| 手順 | ① 野菜スープを火にかけ、暖めておく ② 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。 ③ 玉ねぎに火が通って色づいてきたら、トマトと塩こしょうを加えて2.3分程馴染ませて炒める。 ④ 温めておいた野菜スープとなめらかトマトを②の鍋に加え、塩とこしょうも加えてさらに5分程度煮込む ⑤ バジルを加え、時々かきまぜて、様子を見ながら少し液体が残る程度にまでパンを加え、さらに5分煮込んで器に盛りつける。 ★食べる直前にパルメザンチーズ、オリーブオイルをかけるとさらに美味しい。 |