パスタ・エ・パターテ
色々なパスタが可愛い一皿です。 ナポリの伝統的な家庭料理「パスタ エ パターテ」をご紹介。「パスタ エ パターテ」とは「パスタとじゃがいも」という意味。基本的な材料はパスタ、ジャガイモ、オリーブオイル、塩、そして時にはトマトやオニオンです。 パスタ エ パターテは、そのシンプルさと味の豊かさから、イタリア各地で愛されている料理です。家庭料理の代表格として、簡単に作ることができ、心と体を温めてくれる料理です。
| 材料 | （2人分） ・ミックスパスタ(またはショートパスタ)‥‥200ｇ ・じゃがいも （1㎝角にカット）‥‥2個 ・玉ねぎ（みじん切り）‥‥1/2個 ・にんじん（５㎜角にカット）‥‥1/3個 ・セロリ （５㎜角にカット）‥‥1/4個 ・パンチェッタ(またはベーコン５㎜角にカット)‥‥50g ・ミニトマト（半分にカット）‥‥２~３個 ・パルミジャーノチーズ‥‥適量 ・黒こしょう‥‥ 少々 ・オリーブオイル‥‥ 適量 |
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| 手順 | ① 鍋にオリーブオイル (分量外）を入れ、パンチェッタがカリっとするまで弱火で炒める。続けて、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ炒めていく。 ② ①の野菜に軽く火が通ったらミニトマトとじゃがいもを入れ、全体と馴染ませる。材料全体がひたるくらいの水を入れ、中火で沸騰させる。 ③ 沸騰したら弱火にし、塩(分量外)を少々入れる。じゃがいもに火が通ったらパスタを入れる。あればパルミジャーノチーズの皮を入れコクを出す。 ④ パスタが水分を吸って混ぜにくくなったら、その都度お湯を少し足す。固めのシチューのようなとろみになり、パスタがちょうどいい固さに仕上がったら完成。お皿に盛ってパルミジャーノチーズと黒こしょうを振る。 |