レシピダウンロード
マグロの甘酢風味
甘酢あんかけをワインビネガーで作りました マグロはイタリアでもよく食べられる魚です。昔から庶民の料理として重要な食材だったマグロは、長時間煮て油漬けにする保存食としての加工が一般的です。 甘酢も日本ではポピュラーなソースなので、家庭教理として取り入れたいですね。
| 材料 | （2人分） ・マグロ（スライス） 200g ・小麦粉 適量 ・塩 適量 ・玉ねぎ（スライス） 1/2個 ・デニグリスロゼワインビネガー 大さじ4 ・砂糖 大さじ1 ・黒こしょう 少々 ・パセリ（みじん切り） 適量 ・トッレデルソーレオリーブオイル 適量 |
|---|---|
| 手順 | ① マグロに塩、小麦粉をまぶす。 ② フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、①を揚げ焼きにする。 ③ マグロを一旦器に上げ、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。 ④ ③にロゼワインビネガーと砂糖を入れとろみが出るまで煮る。 ⑤ ④にマグロを入れ、黒こしょうとパセリで仕上げる。 |