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チーズが溶け出して濃厚なチーズがたまらない カチョカヴァッロを薄切り肉で焼き上げました。 伝統的なプーリアの肉巻きはグリルで調理されますが、今回のようにオーブンで調理することも出来ます。 カチョカヴァロは、イタリアの伝統的なチーズです。イタリア語で「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意。モッツァレラチーズと同じように湯で練ることで整形し、紐で吊り下げ乾燥・熟成させてつくり、ヒョウタンのような形に仕上がる。その様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ているため、こう呼ばれてるようです。