プーリアの肉巻き

チーズが溶け出して濃厚なチーズがたまらない 薄切り肉で巻いたり、場合によってはベーコンで包んだり、カチョカヴァッロを添えたものです。 伝統的なプーリアの肉巻きはグリルで調理されますが、今回のようにオーブンで調理することも出来ます。 カチョカヴァッロがない時はスライスチーズやとろけるチーズでお楽しみください。 カチョカヴァロは、イタリアの伝統的なチーズです。その名前は、イタリア語で「牛の乳から作られたチーズ」を意味する「cacio」と「馬の乳から作られたチーズ」を意味する「cavalo」から派生しています。一般的には、羊乳や牛乳、またはその両方を使用して作られます。 カチョカヴァッロは、イタリア発祥のチーズの種類の一つ。イタリア語で「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意。モッツァレラチーズと同じように湯で練ることで整形し、紐で吊り下げ乾燥・熟成させてつくり、ヒョウタンのような形に仕上がる。その様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ているため、こう呼ばれてる。