トマトとロテッレの爽やかパスタ

冷やしておいしいトマト入りパスタ さっぱりとした味わいのパスタが食べたい時におすすめ!トマトと、小さな車輪を意味する円盤状のパスタ「ロテッレ」を使った、簡単爽やかレシピをご紹介。

レシピ
材料(2人分)
・ロテッレ‥‥ 140g
・フレッシュトマト‥‥ 2個
・玉ねぎ‥‥ 1/4個
・オリーブオイル‥‥ 大さじ3
・にんにく(みじん切り)‥‥ 1/2片
・塩こしょう‥‥ 適量
・イタリアンパセリ(みじん切り)‥‥ 少々
手順①  玉ねぎをみじん切りにして、水にさらし水気を切る。
②  湯を沸かして、トマトを湯むきする。
③  ②を1cm角切りにしてボウルに入れる。
④  ①の玉ねぎ、オリーブオイル、にんにく、塩を③のボウルに加え、塩こしょうで味を調える。(10分程置いてマリネする)
⑤  ロテッレを茹でる。
⑥  茹で上がったらお湯を切り、冷ましたら④のソースと混ぜ合わせる。
⑦ イタリアンパセリをふりかけて完成。

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