適切な時期を意味する〈Buonora〉。適時に収穫するカリカンテは、エトナ北及び東斜面の冷涼かつ海風が届く、標高約600mの区画から。シトラスや白桃、ペ ッパーなどの香りがフレッシュで、味わいでは軸にある酸とクリスプなミネラルがバランスを取っています。寒暖差が育むシャープな酸と、火山性土壌由来のミネラルの鮮やかさを併せ持つ一本です。【JS 93】

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