ローマ時代からラティウム地方に存在する葡萄品種。干ばつに強い品種で､テロワールの海風により葡萄の成熟がすすみ､葡萄本来の凝縮した糖度と酸度が熟成感とミネラル感を特徴付けます。9月中旬に収穫､スキンコンタクト､ソフトプレス後､天然酵母により自然発酵します。熟したマンゴーやパパイヤ等のトロピカルフルーツの風味としっかりとした酸が調和し､長期の瓶熟成に向いています。リッチな味わいで､わずかに花とスパイスのニュアンスも感じ取れます。

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