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皮付きポテトアンチョビフィレ仕立て
カリカリ食感が癖になる ビール？いやワインがとまらなくなります。覚悟してくださいな。 冷めても美味しいので、メインのお料理に添えたり、アンティパストとしても 使えます。多めに作って、作り置きおかずとしても活躍します。
| 材料 | （4人分） ・じゃがいも（小ぶりなもの） 500g（10個） ・にんにく（すりおろす） 1かけ ・フロットアンチョビフィレ（みじん切り） 3枚 ・揚げ油 適量 ・パセリ 適量 ・塩こしょう 適量 ・オリーブオイル 適量 |
|---|---|
| 手順 | ① 小さ目のじゃがいもを皮ごと、つまようじがすっと入るくらいゆでる。 ② 粗熱が取れたらじゃがいもを手で半分にちぎり、180度の油で7-8分揚げる。 ③ アンチョビフィレはみじん切りにしてすりおろしたにんにく、オリーブオイルと混ぜる。 ④ ボールに③を入れて揚げたじゃがいもと混ぜ合わせる。 ⑤ 塩こしょうで味を整え、パセリを散らす。 |