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モッツアレラ･イン･カロッツァ
とろーり伸びるチーズがたまりません 直訳すると、「馬車のモッツアレラ」というそうです。サンドイッチ用の薄いパンの間に水牛のモッツァレラチーズとアンチョビ、バジルを挟んであげたフィンガーフード。熱々をつまみながら、きりっと冷えた白ワインなんて良いですよね。レシピは、いくつかの違いはありますが、イタリアのカンパーニャ州やラツィオ州でも広く普及しており、準備が非常に簡単です。
| 材料 | （2人分） ・食パンサンドイッチ用 12枚 ・トッレデルソーレモッツァレラチーズ 250g ・フロットアンチョビフィレ（ペースト状に） 2枚 ・バジル（刻む） 3枚 ・塩、黒こしょう 適量 ・揚げ油 適量 ・小麦粉 70g ・パン粉 100g ・卵 1個 |
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| 手順 | ① モッツァレラチーズは５ミリ程度にスライスして水気を切っておく。 ② サンドイッチ用の食パンを6枚並べ、アンチョビを塗り、モッツァレラチーズをのせ、バジルと黒こしょうをかける。 ③ 上からサンドイッチ用の食パンをのせていき、モッツァレラチーズがはみ出ないように押さえる。 食べやすいサイズに切り分けたら、フライの要領で、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。 ④ フライパンに2センチ程度の油を入れ、180℃にして2分程揚げる。 ⑤ きつね色になったら出来上がり。 |