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トスカーナのカチュッコ
海の風味をすべて含んだ濃厚でおいしいスープ エビの繊細な味を損なうことなく、タコからタラ、イカ、ボラ、ムール貝まで、さまざまな魚の組み合わせで召し上がっていただけます。
| 材料 | （2人分） ・フェルーチェ なめらかトマト（パッサータ） 390g ・たこ 100g ・ムール貝 200g ・イカ（一口大にカット） 150g ・エビ（殻ごと） 150g ・タラ（一口大にカット） 150g ・白ワイン 100ml ・にんにく（半分にカット） 1片 ・セージ 適量 ・唐辛子 1本 ・バッキ オリーブオイル（ノチェッラーラ） 適量 ・塩こしょう 適量 ・バゲット（あれば） |
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| 手順 | ① 鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子、セージを入れて魚介を炒め、白ワインを加えて15分蒸し煮にする。 ② 貝は一旦器に取っておく。 ③ なめらかトマトと水150mlを加えて弱火で30分煮込む。 ④ 貝を鍋に戻し、塩、こしょうで味を整える。 ⑤ 焼いたバケットを添えて出来上がり。 |