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多彩な味わいのイタリアンテリーヌ
彩り野菜とチーズをぎゅっと閉じ込めた、ごちそうイタリアンテリーヌ 彩り豊かな野菜とチーズのコクが楽しめる、イタリアンテリーヌ。なめらかなじゃがいものピューレに、彩り野菜、モッツァレラチーズ、グラナ・パダーノを合わせて焼き上げます。切り分けると美しい断面が現れ、おもてなしやホームパーティーにもぴったり。野菜をおいしく食べられる一品です。
| 材料 | （2人分） ・じゃがいも 4個 ・玉ねぎ（スライス） 1個 ・モッツァレラチーズ （1㎝角） 150g ・卵 2個 ・ズッキーニ（みじん切り） 1本 ・人参（みじん切り） 1/2本 ・アスパラガス（みじん切り） 3本 ・パプリカ赤・黄（みじん切り） 1/2個ずつ ・エクストラ･ヴァージンオリーブオイル 適量 ・塩・黒こしょう 適量 ・グラナパダーノ（すりおろし） 適量 ・バター 10g ・パン粉 大さじ2 |
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| 手順 | ① じゃがいもはやわらかくなるまでゆで、熱いうちにつぶして粗熱を取る。 ② フライパンにエクストラ・ヴァージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらズッキーニ、人参、アスパラガス、パプリカを加えて炒め、塩で軽く味を調える。 ③ ボウルに①と②を入れ、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、卵を加えて混ぜ合わせ、塩・黒こしょうで味を調える。 ④ パウンドケーキ型にバターを塗り、パン粉をまんべんなくまぶす。 ⑤ ④に③を流し入れ、表面にグラナパダーノを振る。180℃に予熱したオーブンで約50分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼く。 |