皮付きポテトアンチョビフィレ仕立て
カリカリ食感が癖になる ビール？いやワインがとまらなくなります。覚悟してくださいな。 冷めても美味しいので、メインのお料理に添えたり、アンティパストとしても 使えます。多めに作って、作り置きおかずとしても活躍します。
| 材料 | （4人分） ・じゃがいも（小ぶりなもの）‥‥500ｇ（10個） ・にんにく（すりおろす）‥‥1かけ ・アンチョビフィレ（みじん切り）‥‥3枚 ・揚げ油‥‥適量 ・パセリ‥‥適量 ・塩、こしょう‥‥適量 ・オリーブオイル‥‥適量 |
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| 手順 | ① 小さ目のジャガイモを皮ごと、つまようじがすっと入るくらいゆでる。 ② 粗熱が取れたらジャガイモを手で半分にちぎり、180度の油で7-8分揚げる ③ アンチョビフィレはみじん切りにしてすりおろしたニンニク、オリーブオイルと混ぜる ④ ボールに③を入れて揚げたジャガイモと混ぜ合わせる ⑤ 塩こしょうで味を整える |