イカ墨リゾット
イカ墨の旨味を味わう シチリアの伝統的ないかすみとトマトピューレの組み合わせの濃厚で滑らかな味わいが特徴です。シンプルながらもインパクトのあるソースが、リゾットとの相性抜群で、味わいだけでなく、見た目にも楽しめる一品です。
| 材料 | 材料（2人分） ・カルナローリ米‥‥150ｇ ・オリーブオイル‥‥適量 ・ブイヨン‥‥２個 ・イカ墨のソース‥‥100g ・イカそうめん（トッピング）‥‥適量 ・パルミジャーノチーズ‥‥適量 ・バター‥‥５ｇ |
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| 手順 | ① フライパンにオリーブオイルを入れ、カルナローリ米を透き通ってくるまで炒める。 ② ブイヨン2個を水800mlのお湯で溶かす。 ③ ①に米がひたひたになるまで②を加え煮込む。 ④ 水分が無くなってきたら少しずつブイヨンを加え15分ほど煮込む。 ⑤ イカ墨ソースを加え、お米がアルデンテになるまで煮込む。 ⑥ その間にイカそうめんを軽くゆでておく。 ⑦ ⑤のお米がアルデンテになったらパルミジャーノチーズとバターを加える。 ⑧ 皿に盛り付け、茹でたイカをトッピングして完成。お好みでトマトをトッピングしてお召し上がりください。 |