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イカ墨リゾット
イカ墨の旨味を味わう シチリアの伝統的ないかすみとトマトピューレの組み合わせの濃厚で滑らかな味わいが特徴です。シンプルながらもインパクトのあるソースが、リゾットとの相性抜群で、味わいだけでなく、見た目にも楽しめる一品です。
| 材料 | （2人分） ・リーゾガッロカルナローリ米 150g ・オリーブオイル 適量 ・ブイヨン 2個 ・コントルノ いかすみソース 100g ・イカそうめん（トッピング） 適量 ・粉チーズ 適量 ・バター 5g |
|---|---|
| 手順 | ① フライパンにオリーブオイルを入れ、カルナローリ米を透き通ってくるまで炒める。 ブイヨン2個を水800mlのお湯で溶かす。 ② 米がひたひたになるまでブイヨンを加え煮込む。 ③ 水分が無くなってきたら少しずつブイヨンを加え15分ほど煮込む。 イカ墨ソースを加え、お米がアルデンテになるまで煮込む。 ④ その間にイカそうめんを軽くゆでておく。 ⑤ ③のお米がアルデンテになったらパルミジャーノチーズとバターを加える。 器に盛りつけ、ゆでたイカをトッピングして完成。 ★お好みでトマトをトッピングしてお召し上がりください。 |