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ひよこ豆とかぼちゃのスープ
かぼちゃの甘さがほっこり 秋に美味しくなるかぼちゃを使ったスープは甘みと豆の旨味、そしてお腹いっぱいになる。体を温め、根菜類のビタミンが豊富。たんぱく質も豊富なので寒い時期に是非作りたいレシピです。 仕上げの黒こしょうはお好みでどうぞ。
| 材料 | （2人分） ・フィオリーノひよこ豆 150g ・かぼちゃ（2㎝角にカット） 250g ・玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 ・ローリエ 1枚 ・塩 適量 ・バッキオリーブオイル（ノチェッラーラ） 適量 ・黒こしょう 適量 |
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| 手順 | ① 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて中火で5分程炒める。 ② ひよこ豆はサッと水で洗う。 ③ ①の鍋にかぼちゃを入れて浸るくらいに水を入れる。 ③にひよこ豆、ローリエを入れ、塩で味付けし、15分煮る。 ④ ブレンダーでかぼちゃとひよこ豆を1/3程度ブレンドする。 ⑤ 食べる前にオリーブオイルと黒こしょうで仕上げる。 |