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鮭のリゾット
鮭の旨味たっぷりリゾット イタリアの家庭料理の定番、鮭（サーモン）のリゾット。お米が鮭とスープの風味をしっかり吸収し、旨味たっぷりの一皿に仕上がります。休日の食事や秋の夜にぴったりの、心も体もほっとする一品です。
使用商品
| 材料 | （2人分） ・リーゾガッロカルナローリ米 150g ・鮭（2㎝角にカット） 150g ・玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 ・白ワイン 50ml ・コンソメスープ 500ml ・オリーブオイル 大さじ1 ・バター 15g ・粉チーズ 30g ・塩こしょう 適量 ・パセリ 適量 |
|---|---|
| 手順 | ① 鮭を塩とこしょうで下味をつける。 ② コンソメを500mlのお湯で溶いておく。 ③ フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼く。中まで火が通ったら一旦取り出し身をほぐす。（骨を取り除く） 同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るまで炒める。 ④ カルナローリを加え、1～2分炒める。白ワインを加え、アルコールを飛ばす。コンソメスープをお玉1杯ずつ加え、お米がスープを吸収するまで煮る。これを繰り返し、アルデンテになるまで煮る。( 中火で15分ほど) ⑤ ⑤を器に盛りつけ、焼いた鮭をリゾットにのせる。お好みで粉チーズとパセリを加え、黒こしょうで仕上げる。 |