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サーモンとひよこ豆のポテトサラダ
じゃがいもの食感を楽しむ 暑い夏の日に冷やして楽しむサラダです。 今回はサーモンとひよこ豆ですが、オリーブやコーン、トマト。ツナやエビなどカスタマイズして楽しんで頂けます。 モッツァレラチーズを入れるのも良いですね。
| 材料 | （2人分） ・じゃがいも（中2個） 200g ・スモークサーモン（細切り） 100g ・玉ねぎ（薄くスライス） 1/2個 ・ひよこ豆 100g ・トッレデルソーレオリーブオイル 大さじ1/2 ・オレガノ 適量 ・パセリ(あれば） 適量 ・塩こしょう 適量 |
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| 手順 | ① お鍋でじゃがいもが柔らかくなるまでゆでます。玉ねぎは薄くスライスし、塩を振って10分置き水気を取る。 ② ①のじゃがいもの水気を切り、冷まして皮をむいて一口大に切りボウルに入れる。 ③ ひよこ豆の水気を切り、ひよこ豆、玉ねぎ、サーモンも②に加える。 ④ パセリ、オレガノ、オリーブオイル、塩こしょうで味を調える。 ⑤ 冷蔵庫で良く冷やしてからお召し上がりください。お好みでワインビネガーを加えても◎ |