釜揚げシラスのパスタ
にんにくとしらすはたっぷりと しらすの旬は4～6月、8～10月です。シラスにはカルシウム以外にもビタミンやDHAなどの栄養成分を含みます。また、肝機能や美容にも欠かせない食材ですので、日常的に取り入れたい食材です。
| 材料 | （2人分） ・スパゲッティ‥‥200ｇ ・釜揚げシラス‥‥100g ・オリーブオイル‥‥1/4カップ ・にんにく（みじん切り）‥‥2かけ ・鷹の爪（細切り）‥‥1本 ・塩、こしょう‥‥適量 ・イタリアンパセリ（きざむ）‥‥1枝 |
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| 手順 | ① たっぷりのお湯に1%の塩を入れ、スパゲッティを表記時間より3分短く茹でる。 ② フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒める。 ③ しらすの半量をフライパンに入れ1分ほど炒める。そこに表記時間より3分短く茹でたパスタと茹で汁をお玉2杯ほど入れ。3分間煮る。（その際一度味見をし、塩分が少なければ塩を足す。水分が足りなくなるようであれば途中茹で汁を足す。） ④ お皿に盛り、しらすの余りとイタリアンパセリ、オリーブオイルを仕上げにかけて出来上がり。パセリをたくさんかけると◎ |