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釜揚げシラスのスパゲッティーニ
にんにくとしらすはたっぷりと しらすの旬は4～6月、8～10月です。しらすにはカルシウム以外にもビタミンやDHAなどの栄養成分を含みます。また、肝機能や美容にも欠かせない食材ですので、日常的に取り入れたい食材です。
| 材料 | （2人分） ・ディヴェッラスパゲッティーニ 200g ・釜揚げしらす 100g ・トッレデルソーレオリーブオイル 適量 ・にんにく（みじん切り） １かけ ・鷹の爪（細切り） 1本 ・塩こしょう 適量 ・イタリアンパセリ（きざむ） 1枝 |
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| 手順 | ① たっぷりのお湯に1%の塩を入れ、スパゲッティを表示時間より2分短くゆでる。 ② フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒める。 ③ しらすの半量をフライパンに入れ1分ほど炒める。そこにゆでたパスタとゆで汁をお玉2杯ほど入れ。2分間かき混ぜながら水分を入れていく。（その際一度味見をし、塩分が少なければ塩を足す。水分が足りなくなるようであれば途中ゆで汁を足す。） ④ 器に盛り、しらすの余りとイタリアンパセリ、オリーブオイルを仕上げにかけて出来上がり。パセリをたくさんかけると◎ |