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ピアディーナ 生ハム＆モツァレラ、ルッコラ
みんな大好き、ピアディーナって何？ 昔は、ロマーニャ地方に住む貧しい人たちに、パンの代用品として食べられてきた「ピアディーナ」。基本の生地は、小麦粉、ラード、水、塩といったシンプルな材料のみで作られています。そして、トルティーヤのような丸く焼いた生地に、さまざまな食材をはさんで食べるのが通例。皮を焼くのは大変なのでメキシカンのトルティーヤで代用。ハムチーズを乗っけて焼いてもまたうまし。
| 材料 | （1人分） ・トルティーヤ 大き目の1枚 ・ルッコラ 好きなだけ ・生ハム 50g ・トッレデルソーレモツァレラチーズ 50g ・バッキオリーブオイル（ノチェッラーラ） 適量 ・塩 適量 |
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| 手順 | ① トルティーヤをフライパンで少し焦げ目がつくまで焼く。 ② たっぷりのルッコラ、生ハム、モツァレラチーズはちぎってのせ、オリーブオイル、お好みで塩を振る。 ※生ハムの塩気があるので塩はお好みで。 |