パッケリのカラマリソース
シーフードをおいしく食べよう カラマリとはイタリア語でイカのことです。イカリングをトマトソースで煮込み、刻んだパセリの爽やかな香りとともに海の旨みを感じます。カンパニアのパスタ形式は、トマトをベースにしたものやアーティチョークやパンチェッタなどが定番です。色々なシーフードと一緒にお試しください。
| 材料 | （2人分） ・小さいイカ（輪切りにする）‥‥2杯 ・パッケリ‥‥160g ・ミニトマト（半分に切る）‥‥100g ・パッサータポモドーロ‥‥100g ・白ワイン‥‥50ml ・にんにく（みじん切り）‥‥１片 ・唐辛子 （スライス）‥‥少々 ・パセリ（みじん切り）‥‥大さじ1 ・塩コショウ‥‥少々 ・オリーブオイル‥‥少々 |
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| 手順 | ① フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ2･３分弱火にかけます。 ② イカを①に入れたら1分間強火にします。 ③ ②に白ワインを入れアルコールを飛ばしたら、ミニトマトとパッサータポモドーロを加え、弱火で6分煮ます。 ④ 茹でたパッケリを③に加えます。 ⑤ 塩コショウで味を調え、パセリを加えたら出来上がり。 |