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ズッキーニのツナ詰めオーブン焼き
ズッキーニとツナにイタリアならではの調味料を加えオーブン焼きに！ ズッキーニを先にゆでて冷やすことで色が鮮やかままお皿に盛り付けることが出来仕上がりが綺麗です。旬は6月から８月、今ではスーパーでも定番にある旬を味わいましょう。
| 材料 | （2人分） ・ズッキーニ 2本 ・玉ねぎ（みじん切り） １/4個 ・牛乳 30ml ・パン粉 20g ・フロットアンチョビフィレ 2枚 ・ツナ缶（オイルは切る） 75g ・塩漬けケッパー 5g ・卵黄 1個 ・松の実(あれば） 10g ・塩こしょう 適量 ・粉チーズ（削る） 25g ・トッレデルソーレオリーブオイル 15g |
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| 手順 | ① ズッキーニを洗い、沸騰したお湯で約6分間ゆでる。鮮やかな緑色を失わないようにすぐに氷で冷やす。 ② ズッキーニを縦に半分に切り、中身をくりぬく ③ 牛乳とパン粉をあわせておく。 フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、アンチョビ、ズッキーニの中身を入れて炒め、塩こしょうで味を調える。 ④ ③とツナ、ケッパー、松の実、牛乳と和えたパン粉をミキサーにかけます。 ⑤ ④ に卵とパルミジャーノチーズを混ぜてズッキーニの上にのせ、オーブで焼き目が付くまで180℃のオーブンで15分焼く。 |