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ニョッキとじゃがいものハーブソテー
雲のような形が可愛いニョッキ カンパーニア州には、ナポリ風ニョッキとじゃがいもとして知られる独自の特別なレシピがあります。パスタとじゃがいもは両方ともでんぷんが豊富で、実際にはビロードのようなクリームを形成し、料理のいくつかの要素を美しく結び付けます...その時点で、オリーブオイルを少し加えるだけで完成です。
| 材料 | （2人分） ・ディヴェッラニョッキ 120g ・じゃがいも（2㎝角にカット） 2個 ・タイム 適量 ・ローズマリー（みじん切り） 適量 ・エシャロット（みじん切り） 適量 ・バッキオリーブオイル（ノチェッラーラ） 適量 ・塩、黒こしょう 適量 |
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| 手順 | ① じゃがいもの皮をむいて2㎝角にカットする。 ② 水に対して１％の塩を加えたお湯で、ニョッキを表示時間通りにゆでる。 ③ フライパンにオリーブオイル、エシャロット、ローズマリーに①を加える。②の時のゆで汁を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで20分煮る。 ④ ③に塩こしょうを加え②のパスタを加えてよく混ぜる。 ⑤ 仕上げにオリーブオイルとタイムの葉をのせて出来上がり。 |