ひよこ豆とかぼちゃのスープ
かぼちゃの甘さがほっこり 秋に美味しくなるかぼちゃを使ったスープは甘みと豆の旨味、そしてお腹いっぱいになる。体を温め、根菜類のビタミンが豊富。たんぱく質も豊富なので寒い時期に是非作りたいレシピです。 仕上げの黒胡椒はお好みでどうぞ。
| 材料 | （2人分） ・ひよこ豆の水煮（水を切る）‥‥150ｇ ・かぼちゃ（2㎝角にカット）‥‥250ｇ ・玉ねぎ（みじん切り）‥‥1/2個 ・ローリエ‥‥1枚 ・塩‥‥適量 ・オリーブオイル‥‥適量 ・黒胡椒‥‥適量 |
|---|---|
| 手順 | ① 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて中火で5分程炒める ② ひよこ豆はサッと水で洗う。 ③ ①の鍋にかぼちゃを入れて浸るくらいに水を入れる ④ ③にひよこ豆、ローリエを入れ、塩で味付けし、15分煮る。 ⑤ ブレンダーでかぼちゃとひよこ豆を1/3程度ブレンドする。 ⑥ 食べる前にオリーブオイルと黒胡椒で仕上げる |