ひよこ豆のポタージュ
仕上げの生クリームが決め手 簡単ポタージュ。タンパク質もとれて美味しいほっとする味わいです。ポタージュはフランス語のスープを意味し、ポトフやコンソメスープなどスープ全般を指す言葉です。イタリアでは具沢山のズッパ（ZUPPA)をスープと言います。
| 材料 | （4人分） ・ひよこ豆‥‥400ｇ ・牛乳‥‥200ml ・玉ねぎ（千切り）‥‥1個 ・バター‥‥10ｇ ・コンソメ‥‥2個 ・パセリ‥‥適量 ・塩・コショウ‥‥適量 ・オリーブオイル‥‥適量 ・水‥‥200ml |
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| 手順 | ① 玉ねぎを千切りにしてバターで炒める ② 鍋にひよこ豆（煮汁ごと）、コンソメ、牛乳、水と①を加えて10分ほど煮る ③ ②をミキサーにかける ④ 再度温め塩胡椒で味を整える ⑤ 皿に盛り付けオリーブオイルとパセリをちらす |